콩잎 김치 : 정성 합잎, 맛 핫잎 #콩잎김치#밥도둑#집밥레시피

@승호의요리이야기님이 고정함

@승호의요리이야기

콩잎 김치: 정성 한 잎, 맛 한 잎

[재료 준비]
콩잎 150장 내외 (3장씩 붙어있는 것 낱개로 분리)

세척용: 식초 약간, 물

데치기용: 물, 소금 0.5스푼

양념장(넉넉히 2배 분량): 양조간장 8스푼, 멸치액젓 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 고춧가루 4스푼, 올리고당 4스푼, 참기름 4스푼, 통깨 2스푼

고명: 대파 1대(다지기)

[조리 순서]
손질하기: 콩잎은 낱개로 떼어 식초 물에 흔들어 씻은 뒤, 겹쳐서 가지런히 정리합니다.

데치기: 끓는 물에 소금 0.5스푼을 넣고, 콩잎을 조금씩 잡아 이파리부터 30초 내외로 살짝 데칩니다.

물기 짜기: 찬물에 헹군 뒤, 찢어지지 않게 살살 힘을 주어 물기를 꽉 짭니다.

양념장 만들기: 제시된 분량의 재료를 모두 섞어 넉넉한 양념장을 만듭니다. (중간에 부족하면 당황하지 말고 같은 비율로 추가하세요!)

버무리기: 용기 바닥에 양념을 깔고, 콩잎 2장씩 올려 양념을 덧바르는 과정을 반복합니다.

마무리: 남은 양념을 모두 붓고 다진 대파와 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

Tip: 냉장고에서 2~3일 숙성하면 맛이 깊어집니다. 깻잎보다 훨씬 부드러운 식감을 즐겨보세요!

#콩잎김치#밥도둑#집밥레시피

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과정은 번거롭지만 결과물은 확실합니다. 콩잎의 부드러운 식감과 양념의 조화가 핵심입니다. 대량 작업 시 넷플릭스는 필수 선택이 아닌 생존 전략입니다.

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