닭볶음탕 레시피

1. 재료 준비 및 밑간

채소 손질: 양파 1/2개(깍둑썰기), 대파 1대(크게 어슷썰기), 감자(껍질째 깍둑썰기), 당근 1/3개(모서리 깎기), 청양고추 3개·홍고추 1개(어슷썰기).

닭 데치기: 끓는 물에 닭을 넣어 5분간 데친 후, 불순물을 물에 씻어내기.

2. 초벌 구이 및 잡내 제거
달궈진 팬에 데친 닭을 넣고 노릇하게 굽기 (기름이 나와 눌러붙지 않음).
고기가 노릇해지면 미림 200ml, 청주 150ml를 넣고 끓이기.

3. 양념 및 1차 조리 (8~10분)
미림과 청주가 끓으면 아래 양념을 넣고 8~10분간 졸이듯 삶기 (탱글한 식감 유지).

양념: 고추장 1T, 고춧가루 3T, 고운 고춧가루 1T, 진간장 3T, 매실액 1T, 간 마늘 1T 수북하게.
4. 채소 투하 및 2차 조리

국물이 절반으로 졸아들면 가운데 공간을 만들어 감자, 당근 투하.

물 200ml를 보충하고 감자와 당근이 완전히 익을 때까지 졸이기. (양념이 탈 것 같으면 물을 조금씩 추가)

5. 마무리
국물이 자작해지고 감자가 다 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 섞은 뒤 불 끄기.
그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성.

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