매콤 어묵볶음 레시피
1. 재료 준비
주재료: 어묵 10장 (400g), 청양고추 3개
양념: 물 120ml, 청양 고춧가루 1스푼, 일반 고춧가루 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 올리고당(또는 물엿) 3스푼, 식용유(또는 올리브유) 1스푼, 간 마늘 1.5스푼
(부재료인 대파, 양파는 넣지 않습니다.)
2. 조리 순서
재료 손질: 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추는 어묵에 잘 붙도록 아주 얇게 썹니다.
초기 가열: 팬에 물 120ml를 넣고 뚜껑을 닫아 끓입니다.
어묵 섞기: 물이 끓으면 어묵을 넣고 물이 골고루 묻도록 섞은 뒤, 가운데 공간을 비워 물을 모읍니다.
양념 투하: 모인 물에 준비한 양념(고춧가루 2, 청양 고춧가루 1, 멸치액젓 1, 올리고당 3, 식용유 1, 간 마늘 1.5)을 한 번에 넣고 빠르게 섞으며 볶습니다.
뜸 들이기: 양념이 골고루 묻으면 뚜껑을 닫고 딱 1분간 뜸을 들입니다. (냉장고에 들어가도 부드러운 비법입니다.)
마무리: 뚜껑을 열고 한 번 뒤섞은 후, 얇게 썬 청양고추를 넣어 골고루 섞어 완성합니다.
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