23년 전 기사식당 시절엔 된장찌개 육수 우려내는 게 일이었죠 이젠 집에서도 간편하게
그때 그 맛 그대로 끓여봤어요

포인트

쌈장은 된장 고추장 마늘 양념이 이미 어우러진 상태라

된장만 쓸 때보다 구수함에 감칠맛이 더 살아나요

우삼겹 기름기와 만나면 짠맛은 둥글어지고 국물은 깊어져요

재료 손질
무 80g 얇게 나박썰기
호박 150g 나박썰기
양파 1/4개 조금만
표고버섯 1개 적당히썰기
청양고추 2개 쫑쫑
홍고추 1개 쫑쫑
대파 1대 쫑쫑
두부 반모 150g 깍둑썰기

고기 볶기
기름 없는 달군 팬에
우삼겹 200g 살짝 볶기
미림 2스푼
다진 마늘 1스푼

된장 베이스
된장 2스푼 반
쌈장 1스푼
중약불에 30초 달달 볶기
고춧가루 1스푼 반 넣고 20초 더 볶기

끓이기
물 800ml
코인육수 2알
무 먼저 넣고 중약불 1분
거품 걷어주기
호박 버섯 양파 넣고 1분

마무리
두부 대파 고추 넣고
보글보글 30초 끓이면 완성

기사식당 스타일 우삼겹된장찌개
구수하고 진한 국물 맛
밥 한 공기 바로 사라져요