[반찬가게 표 쫀득 우엉조림 레시피]

1. 재료 준비
우엉 600g, 물 500ml, 진간장 100ml, 조청 쌀엿 6스푼, 식용유(또는 올리브유) 1~2스푼, 참기름 약간, 통깨 2스푼

2. 조리 순서
손질: 우엉을 물에 담근 채 칼등으로 껍질을 살살 긁어 벗긴다. (갈변 방지)

성형: 사선으로 얇게 썬 후, 칼등으로 살살 쳐서 넓게 편 뒤 최대한 얇게 채 썬다.

1차 조림: 팬에 채 썬 우엉, 물 500ml, 진간장 100ml, 조청 쌀엿 5스푼을 넣고 강불에 졸인다.

2차 조림 (15분 후): 국물이 거의 증발하면 중약불로 줄인다. 조청 쌀엿 1스푼, 식용유 1~2스푼을 넣고 색이 진해질 때까지 볶는다.

마무리: 불을 끄고 참기름과 통깨 2스푼을 넣어 섞는다.

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