된장 깻잎찜 레시피

재료
기본: 깻잎 150장, 양파 1개, 대파 1대, 들기름(또는 참기름) 4~5스푼

양념: 시판 된장 2스푼, 집된장 1스푼, 올리고당 2스푼, 간 마늘 1스푼, 물 100ml, 홍고추 1개, 청양고추 1개

조리 순서
재료 손질

고추는 다지듯 얇게 썰기

양파는 최대한 얇게 채썰기

대파는 어슷하게 숭덩숭덩 썰기

깻잎은 세척 후 줄기를 1cm만 남기고 커팅
양념장 제조
된장(시판2+집1), 올리고당 2, 간 마늘 1, 물 100ml, 다진 고추를 흥건하게 섞기

냄비 세팅
냄비 바닥에 양파를 깔고, 대파 절반을 올린 후 양념장 2~3스푼을 먼저 뿌리기
깻잎을 2~3장씩 깔면서 양념장 반 스푼씩 켜켜이 바르기 (양념 배분 유의)

가열 및 조리
남은 양념과 대파를 모두 올리고, 들기름 4~5스푼 두르기
뚜껑 닫고 끓는 소리가 나면 중불로 낮춰 10분간 조리
그대로 뚜껑 닫고 2분 더 유지 후 불 끄기
뚜껑을 열지 않고 2~3분간 뜸 들이기로 마무리

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